Spaghetti alla puttanesca to makaron wymyślony przez włoskie kurtyzany z Neapolu. Zapracowane kobiety opracowały podobno przepis na potrawę pożywną i możliwą do przygotowania w piętnaście minut, a do tego na tyle aromatyczną, aby unoszący się w powietrzu zapach przyciągał do ich domów potencjalnych klientów.
O ile okoliczności opracowania tej wspaniałej receptury mogą wydawać się to dość grubymi nićmi szyte, to jednak z pewnością jakiś czas temu kurtyzany w Neapolu na brak pracy z pewnością nie narzekały, ponieważ miasto to powszechnie znane było jako miejsce wszelkiej rozpusty. Kiedyś przekonali się o tym Francuzi, którzy przy okazji zdobywania i późniejszego zwiedzania miasta zarazili się pewną orientalną chorobą, którą później roznieśli na całe Włochy i Europę.
Czy sama historia powstania tej potrawy jest prawdziwa nie wiadomo, za to faktem jest, że spaghetti alla puttanesca z założenia ma być daniem niedrogim, szybkim, smacznym i pożywnym. Przygotowanie go zajmuje mniej więcej tyle czasu ile potrzeba na samo ugotowanie makaronu.
Przepisów na spaghetti alla puttanesca jest mnóstwo, a nasz znajdziecie poniżej.
(Na marginesie wyjaśnię jeszcze, że wspomniana orientalna choroba w dzisiejszych czasach nazywana jest kiłą.)
Czego potrzeba?
200 g makaronu spaghetti
3 ząbki czosnku
2 małe dymki
6 filetów anchois
3 małe papryczki chilli
garść czarnych oliwek
1 łyżka kaparów
150 ml passaty pomidorowej
trochę świeżej pietruszki
oliwa z oliwek (tyle co potrzeba do podsmażenia)
garść pomidorków cherry do ozdobienia na talerzu
No i co dalej?
Na patelni, na oliwie z oliwek podsmażamy drobno pokrojony czosnek i dymkę
Zanim zaczną się zarumieniać dorzucamy pokrojone anchois i podsmażamy przez kolejne 2 minuty
Dokładamy kapary i pokrojone oliwki i smażymy jeszcze przez 2 minuty
Teraz dolewamy passatę pomidorową i przekrojone na pół pomidorki koktajlowe. Trzymamy na mniejszym ogniu do czasu aż makaron będzie gotowy
Dorzucamy makaron, mieszamy z sosem - i przekładamy na talerzeNa koniec posypujemy pietruszką i zajadamy bez opamiętania!