Cantucci e vinsanto, czyli sposób na najbardziej znane włoskie ciasteczka
Codzienność żołnierzy starożytnego Rzymu, podawana z lekarstwem na średniowieczne plagi... i do tego można sobie zęby połamać. O co...
- 18 sie 2021
- 2 min
Arrosticini, czyli coś jakby grillowane szaszłyki wołowe!
Ferragosto. Włoskie święto obchodzone 15 sierpnia od ponad dwóch tysięcy lat, choć z pewnymi przerwami. W 2021 roku było to wyjątkowo...
- 6 cze 2021
- 3 min
Pizza alla puttanesca - inspirowana makaronem włoskiej kurtyzany
Był już u nas perwersyjnie dobry makaron, to teraz przyszedł czas na perwersyjnie dobrą pizzę, inspirowaną koncepcją włoskich kurtyzan....
- 31 maj 2021
- 3 min
Bruschetta con avocado e pomodorini - niebo w gębie!
Czy mucha hiszpańska może zabić? Jak pozbyć się męża, nie wzbudzając niczyich podejrzeń? Ilu mężów może zabić jedna, sfrustrowana...
- 25 maj 2021
- 2 min
Pappardelle alla bolognese, czyli coś zupełnie innego niż powszechne spaghetti po bolońsku!
Dlaczego w przyzwoitej włoskiej restauracji nie znajdziecie w menu takiej potrawy jak spaghetti po bolońsku? Dlatego, że w Italii takie...
- 18 maj 2021
- 2 min
Gnocchi alla Romana - tajemnicze rzymskie kluski!
Gnocchi alla Romana to bardzo powszechnie spotykane kluski rzymskie, kluski z pewną tajemnicą w tle. To takie gnocchi, nie-gnocchi. Z...
- 18 maj 2021
- 1 min
Murzynek - smak dzieciństwa!
Dzisiaj podróż w czasie i ponadczasowy murzynek, mój smak dzieciństwa. Przeglądałem ostatnio jakąś starą książkę i wypadł z niej przepis,...
- 17 maj 2021
- 2 min
Spaghetti alla carrettiera - makaron sycylijskich woźniców
Wśród wspomnień osób powracających z Sycylii dominowało kiedyś zawsze jedno i to samo. Wiecie jakie? Niezależnie od tego jakie zakątki...
- 7 maj 2021
- 2 min
Frittata con ricotta e pomodorini - banalnie proste i niebanalnie pyszne!
Jajko! Jajko! Królestwo za jajko! Z tym, że zwykłe zjadanie jajek może wydać się banalne, kiedy uświadomimy sobie, że kiedyś powstawały z...
- 12 kwi 2021
- 2 min
Dorsz pieczony z porem i mozzarellą - jedzcie dorsze, bo są rzeczy gorsze!
Dorsz pieczony z porem i mozzarellą - jedzcie dorsze, bo są rzeczy gorsze! Za czasów poprzedniego ustroju dorsze konsekwentnie zyskiwały...
- 16 lut 2021
- 2 min
Torta di peperoni al forno, czyli taki wegetariański boczek z pieczonej papryki!
Dawno, dawno temu papryka została wykorzystana do przygotowania pierwszego gazu bojowego. Autorami pomysłu byli Apacze, którzy próbowali...
- 2 sty 2021
- 2 min
Żelkove Dzieciove Love - bez konserwantów ani żadnych chemicznych polepszaczy smaku
Domowe żelki. Niemożliwe? Wy nie dacie rady? Takie sformułowanie skierowane w naszym kierunku przynosi zawsze ten sam efekt. Tym razem...
- 31 gru 2020
- 2 min
Krem z pieczonej dyni i grillowanego ziemniaka
„Dobre to jest, psiakrew, a kto powie, że nie, to go w mordę!” Tak powiedziałby Witkacy, ja po prostu powiem, że proste to i smaczne! A...
- 15 maj 2020
- 2 min
Cannelloni con ricotta e spinaci - pyszne antidotum na jad skorpiona
Jakie są trzy główne powody, żeby przygotować dzisiaj cannelloni con ricotta e spinaci? Już wyjaśniam! Po pierwsze, wielki szef kuchni...
- 15 maj 2020
- 2 min
Sałatka z wątróbką drobiową w sosie malinowym - pyszne i banalnie proste!
Sałatka z wątróbką drobiową w sosie malinowym doprowadzi nas dzisiaj do historii najbardziej znanego kurczaka w historii świata....
- 14 maj 2020
- 3 min
Frittata di asparagi - jajeczna magia na talerzu!
Krzysztof Kolumb znany jest dzięki temu, że jego wyprawy doprowadziły do odkrycia Ameryki oraz że w ich efekcie pierwsi Europejczycy...
- 14 maj 2020
- 2 min
Sałatka makaronowa ze łzami pięknej Wenus (albo jak kto woli z truskawkami)
Dawno temu, z piany morskiej, niedaleko Cypru wyłoniła się piękna Wenus. W miejscach, gdzie stawiała kroki, wyrastały piękne kwiaty, na...
- 14 maj 2020
- 2 min
Krem z brokułów z serem Gorgonzola - zupa z boskich, zielonych palców Jowisza!
Co brokuły mają wspólnego z kultowym, polskim telewizorem? A co ten telewizor ma wspólnego z największą planetą naszego układu...
- 12 maj 2020
- 1 min
Prosta sałatka szpinakowa, na słono i trochę na bogato!
Sałatka brzmi trochę jak „mała sałata”, a przecież nie musi mieć z sałatą nic wspólnego, bowiem bazę może stanowić na przykład szpinak...
- 12 maj 2020
- 1 min
Krem z grillowanych ziemniaków z cytrynową nutą… a co!
Pierwszy ziemniak wyrósł na europejskiej ziemi mniej więcej pięćset lat temu i został przywieziony przez Hiszpanów zza oceanu. Od tego...
- 3 maj 2020
- 1 min
Frittata con mortadela, pera e tartufata - czyli jajko z truflami i gruszką na niedzielne śniadanie
Trufle znane są i cenione od wielu, wielu lat, a wspomniał o nich kiedyś Umberto Eco, kiedy opisywał życie i obyczaje panujące w...
- 16 kwi 2020
- 2 min
Frittata di verdure al forno, czyli jaja z warzywami z pieca
Włosi zachwycają się swoimi świeżymi warzywami i owocami. Kiedyś spytałem Włocha o co chodzi, dlaczego te ich warzywa i owoce mają być...
- 13 kwi 2020
- 2 min
Krem z czosnku niedźwiedziego - zupa nie do końca czosnkowa!
Wyrwał się jak filip z konopii. W tym znanym polskim powiedzeni filip piszemy z małej litery. Wiecie dlaczego taka właśnie forma jest...
- 8 kwi 2020
- 1 min
Tequila sunrise - kolory i smak lata w nieśmiertelnym drinku
Tequila sunrise to drink, który ma nawiązywać wizualnie do wschodzącego słońca. W swojej obecnej postaci powstał pięćdziesiąt lat temu w...
- 6 kwi 2020
- 2 min
Zmrożone pomarańcze z kandyzowanym fenkułem i czekoladą - temu nie można się oprzeć!
Wiecie, że Fanta smakuje we Włoszech trochę inaczej niż w Polsce? Może to za sprawą włoskich pomarańczy, a może jest inny powód. Jedno...
- 3 kwi 2020
- 1 min
Marmellata di arance - sposób na zagospodarowanie nadmiaru owoców
Według starego sycylijskiego powiedzenia, jeśli ktoś uprawia pomarańcze, to prawdopodobnie ma tyle problemów, że może nie okazywać...
- 25 mar 2020
- 2 min
Involtini di pollo con porri e arance, czyli krczak z pomarańczą, porem i białym winem
Niewolnictwo na południu Włoch, którego celem było dostarczenie Fanty na europejskie stoły. Czy to nie brzmi jak fikcja albo tania...
- 4 mar 2020
- 2 min
Insalata siciliana di arance e finocchi, czyli pomarańcze i koper włoski w jednej sałatce!
Gwałt na pięknej Violetcie, dekapitacja i wielka włoska bitwa na pomarańcze. Takie będzie tło dla sycylijskiej sałatki z pomarańczami,...
- 3 mar 2020
- 1 min
Spaghetti all’arancia - wyśmienity makaron z pomarańczą i anchois!
„Znasz li ten kraj, Gdzie cytryna dojrzewa, Pomarańcz blask Majowe złoci drzewa? Gdzie wieńcem bluszcz Ruiny dawne stroi, Gdzie buja laur...
- 28 lut 2020
- 1 min
Mozzarella con arancia e anchois, czyli potrawa dla odważnych!
Do odważnych świat należy, a udane eksperymenty mogą każdego zaskoczyć efektem. Tak było we Florencji prawie osiemset lat temu, kiedy...
- 24 lut 2020
- 2 min
Na dwoje gnocchi babka wróżyła, czyli dwa proste dania w 20 minut!
A wiecie, że jest takie miejsce na Ziemi, gdzie trzeba jeść gnocchi przynajmniej raz w miesiącu? To miejsce wcale nie znajduje się na...
- 13 lut 2020
- 2 min
Spaghetti con salami piccante - proste i pyszne!
Kolejna bardzo prosta propozycja makaronowa, tym razem z wykorzystaniem włoskiego salami. W większości polskich sklepów salami to po...
- 11 lut 2020
- 2 min
Spaghetti Cacio e Pepe - proste i pyszne
Cacio e pepe to kwintesencja kuchni włoskiej. Z jednej strony każdy kto kiedyś spróbował tego dania wspomina je z zachwytem, a jednak z...
- 4 lut 2020
- 2 min
Casarecce al pesto genovese - nie da się łatwiej i smaczniej!
A mi to lotto, czyli o tym co wspólnego ma pesto genovese z popularną loterią oraz o casarecce al pesto genovese i jedynej rzeczy, której...
- 2 lut 2020
- 1 min
Pesto Genovese - prawdziwy skarb z północy słonecznej Italii
Kozioł zboczeniec, uciekająca nimfa, drzewo i orzeszki, czyli krótka historia włoskiego pesto z lekkim przymrużeniem oka, zwieńczona...
- 30 sty 2020
- 2 min
Tzatziki - grecki skarb, który podbił cały świat
Jaki jest najważniejszy składnik greckich tzatzików? Taki, o którym większość osób nie pamięta albo nawet nie wie? Zaraz wszystko...
- 23 sty 2020
- 1 min
Torta salata di verdure - kreatywne coś z prawie niczego
Aby stworzyć coś niezwykłego, potrzebna jest przede wszystkim fantazja, bowiem myśląc poza schematami, możemy zmienić proste rzeczy w...
- 14 sty 2020
- 2 min
Włoska peperonata i kilka słów o tym, jak można spieprzyć najprostsze danie!
„Zakładajcie ogrody i pokochajcie brzydką marchewkę!”. To motto pewnego człowieka, który do swojej ideologii przekonał setki tysięcy, a...
- 13 sty 2020
- 3 min
Jajecznicowe muffiny w trzech kolorach
Gdzie i do czego można wykorzystać jajka? To, że w kuchni do gotowania to oczywiste, ale stosowane były one powszechnie też na przykład w...
- 8 sty 2020
- 2 min
Frittata di cipolle rosse i 8 powodów, dla których warto ją przygotować w najbliższą sobotę
Pierwsze cztery powody będą trochę wyszukane, ale zostaną zrównoważone przez cztery kolejne, bardzo przyziemne i mam nadzieję dość...
- 5 sty 2020
- 2 min
Porchetta - na Sylwestra i na dobry podkład przed długim biesiadowaniem
Sylwester bez fajerwerków? Czyżby był to początek końca ponad tysiącletniej tradycji? Według legendy huczne witanie Nowego Roku...
- 13 gru 2019
- 3 min
Frittata al forno con ricotta e spinaci - prawdopodobnie najlepsza na świecie
Popeye. Marynarz o dobrym sercu i porywczym charakterze, wielki miłośnik szpinaku. Przyczynił się do poprawy wizerunku tego warzywa wśród...
- 3 gru 2019
- 2 min
Wątróbka z dzika po staropolsku - z cebulą i karmelizowanym jabłkiem
Włoskie dziki wciągają kokainę i prowadzą hedonistyczny tryb życia, a w tym samym czasie ich kuzyni nad Wisłą żyją jak partyzanci,...
- 17 lis 2019
- 2 min
Pappardelle al ragù di cinghiale - jeden z największych klasyków toskańskich
Dzik jest dziki... dzik jest smaczny... czy jak to tam było w tej popularnej piosence. Dziki to przekleństwo winiarzy i skarb dla...
- 25 paź 2019
- 2 min
Frytki belgijskie - cztery żelazne zasady!
Na czym polega magia frytek belgijskich? Jak je zrobić, żeby poczuć różnicę? Poniżej znajdziecie cztery proste wskazówki i jeśli się do...
- 24 paź 2019
- 2 min
Pyry z gzikiem - proste danie z Wielkopolski
W antrejce na ryczce stoją pyry w tytce, a dzisiaj dodatkowo stoi gzik. Czy ktoś wie co to znaczy? Dzisiaj mamy pyry z gzikiem! Pyry z...
- 18 paź 2019
- 3 min
Domowy krem czekoladowy - najlepszy z najlepszych
Czekoladowa bajka z przymrużeniem oka, barbarzyńskie zwyczaje kulinarne Azteków i rozlew krwi, zdrada i gorący romans. Na koniec będzie...
- 10 paź 2019
- 2 min
Ravioli di zucca, czyli makaronowe pierogi z dynią i ciastkami
Wielkimi krokami zbliża się światowy dzień makaronu, który tradycyjnie obchodzony jest 25 października. Jest to takie raczej nieformalne...
- 10 paź 2019
- 1 min
Rigatoni con la zucca - jesienny makaron z dynią
Sezon dyniowy w pełni i wielkimi krokami zbliża się Halloween, a zatem na pewno przydadzą się pomysły na to jak zagospodarować dynię po...
- 10 paź 2019
- 1 min
Penne all’arrabbiata, czyli makaron szybki i wściekły
Szybki, ponieważ można go przygotować mniej więcej w czasie potrzebnym do ugotowania samego makaronu. Wściekły, ponieważ ma w sobie...